-Цитатник

Сильнейший белый маг России - Ольга Званская! - (1)

Сильнейший белый маг России - Ольга Званская! Ольга Званская – сильнейший белый маг...

Что такое SSL-сертификат и где его купить недорого? - (0)

Что такое SSL-сертификат и где его купить недорого? Безопасность информации – ...

Ремонт дверей с замками "Мультилок" в Киеве. - (0)

Ремонт дверей с замками "Мультилок" в Киеве. Европрофильные цилиндры Мультилок ...

Поделитесь Вашим впечатлением об отеле или ином заведении на сайте рассказов путешественников - и Вас ждет небольшой сюрприз! - (0)

Поделитесь Вашим впечатлением об отеле или ином заведении на сайте рассказов путешественников - и Ва...

НЕДОРОГОЕ ТАКСИ В САМАРЕ! - (0)

Недорогое такси в Самаре! Самара – это город с большой территорией. Естественн...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Фото дня
Фото дня
20:34 24.10.2016
Фотографий: 1

 -Метки

алтай америка арт архитектура африка ветер странствий видео видео о кошках города россии горы дикие кошки дом дома домашние питомцы достопримечательности европа животные забавные животные закат замки зима игровые автоматы израиль индия интересное интерьер искусство испания история италия карелия картины китай котики коты кошки кошки и коты красивые фотографии красоты зарубежья красоты россии крым лес мальта монастырь москва мосты насекомые нетания новости норвегия одесса озера озера россии озеро осень острова отели отель памятники парк питер подмосковье праздники природа природа россии птицы путешествие путешествия редкие животные река реки реки россии россия рыбы санкт-петербург скульптуры собаки собор спасение животных сша туризм украина фото фото городов фото дня фото животных фото кошек фотографии фотоподборка фотоподборки франция храмы россии художник художники цветы чехия юмор яндекс.фотки япония яркое великолепие природы

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Неизвестная_Планета

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.07.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 12126

Малоизвестные грибы. Попробуем?

Четверг, 25 Октября 2012 г. 21:13 + в цитатник
лескира все записи автора

     Люблю тихую охоту. Но вот беда - в этом году мало грибов уродилось в нашем лесу. Лето было, в основном,  дождливое и холодное, так что, видимо, грибам такая погода не пришлась по вкусу. В лес я выбиралась редко: мне, как и грибам, не очень нравится дождь.

Вид из окна. Проливной дождь и ветер. "Сентябрь уж наступил"... 

IMG0020 (700x525, 151Kb)

     Но иногда небо расчищалось до синевы, и тогда я брала в руки корзинку и отправлялась в лес.

Это моя улица. По дороге в лес (на заднем плане).IMGP0001-л (700x525, 143Kb)

IMGP0060 (685x514, 194Kb)IMGP0002-д (525x700, 138Kb)

     Поскольку грибов, как я уже написала, было мало, пришлось мне собирать всякие, какие попадались на моём пути. Далеко я не ходила  - на всякий пожарный. Мало ли что, а я одна - так что топталась почти  там же, где гуляют с собаками. Ну разве что изредка углублялась с просеки в лес.IMG0009 (700x525, 199Kb)

IMG0010 (700x525, 192Kb)

     Вот такой наш лес в глубине - весь заросший высокой черникой, чуть ли не кустами (сразу вспоминается  выражение о кустах "развесистой клюквы"). В такой черничник опасно заходить без прививок против клещевого энцефалита или, на худой случай, в белом комбинезоне с капюшоном. Клещей тут немеряно. Приходится сбрасывать по 5-7 клещей с комбинезона. На белом они хорошо видны. Первое время от меня и мамы (она была в жёлтом комбинезоне) шарахались грибники, принимая за инопланетян.    

IMGP0007 (700x525, 208Kb)

     Как вы думаете, о каких грибах я больше всего мечтаю?  О зонтиках. Вот они, родимые. Присмотритесь к ним получше.  Запах у них необыкновенный, ореховый. Поэтому и зовут их иногда ореховиками. В пищу идут шляпки. Вообще-то я бы сказала "шляпы". Шляпки у заморышей. Осторожно счищаем со шляпки шелушки, мелко-мелко нарезаем их - и на сковородку со сливочным маслом, немножко посолить. Через 3-4 минуты жарки грибы готовы. Их можно положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Бутербродный гриб, одним словом. Ох, слюнки текут. Мой любимый гриб. Их можно и посушить, и заморозить на зиму, чтобы потом лакомиться.  

IGP0005 (700x525, 109Kb)

IGP0006 (700x525, 116Kb)

     Вот так они растут. Этот еще молоденький. У такого и ножка пойдет на сковородку. "Шелушки" на ножке тоже надо счистить.

MGP0020 (685x514, 225Kb)

     Сфотографировала его поближе.
MGP0021 (514x685, 152Kb)

     Оглянулась, а рядом ещё один на солнышке греется.
MGP0022 (514x685, 230Kb)

     Спасибо вам, дорогие пёстрые зонтики, дождались меня. А то ведь как бывает: давят эти грибы, словно они поганки. Да не поганки они! Вот она, бледная поганка. Разве её спутаешь с благородным зонтиком?

IMGP0038 (685x514, 205Kb)

     И поганку не стоит топтать. Если она растёт, значит, кому-то нужна.

     А здесь поработал чей-то топор. Одну сосну вывезли, а другую пока не успели. Браконьеры, однако.
IMG0007 (700x525, 196Kb)
     Ну вот мне и беленький гриб встретился. День выдался удачный.
IMGP0004-ф (700x525, 222Kb)

     Посмотрите, какие интересные грибы. Съедобные, между прочим. Называются рогатиками и бывают самых различных расцветок: тёмно-желтые, светло-жёлтые, белые, аметистовые. Я их отвариваю, а потом режу на сковородку с другими грибами. Если жарить отдельно, то они невкусные, хоть и съедобные. 
IMGP0005 (700x525, 218Kb)

IMGP0015 (685x514, 218Kb)

     Смотрите, сквозь мох проглядывают рыженькие лисички-сестрички. Кстати, недавно я прочитала, что лисички следует жарить только несколько минут, иначе они станут как пробки. А я-то нажаривала их, надеясь, что они помягчеют. Оказывается, я только усугубляла ситуацию. 
IMGP0005-а (700x525, 220Kb)

IMGP0006-а (700x525, 143Kb)

     Тоже интересный съедобный гриб, называется поплавок. Тоже бывает разных цветов: серым, белым, жёлто-коричневым, шафранным. В нашем лесу встречается чаще всего шафранный. Похож на поганку, но отличается от неё тем, что нет юбки вокруг ножки. Кстати, растёт он из мешковидного влагалища. Я иногда смотрю, есть ли оно - чтобы не спутать с несъедобным. Брать лучше молодые, с нераспустившейся шляпкой. Можно сразу жарить, но тоже в компании с другими грибами. 
IMGP0009 (685x514, 185Kb)

     А вот эти небольшие грибочки растут целыми колониями. Мы собираем их, когда они ещё свежие и упругие. Честно говоря, названия не нашла, но, тем не менее, они вполне съедобные. Испробовали на себе. Правда, берём их, когда в лесу совсем мало грибов. Отвариваем, и можно на сковородку с другими грибами. 
IMGP0011 (685x514, 191Kb)

IMGP0014 (685x514, 216Kb)

     Моховик встретился, и ещё один. Много ли для счастья надо... Это ничего, что его немного слизняк поел. И мне сгодится. 
 IMGP0016 (685x514, 196Kb)

IMGP0045 (685x514, 230Kb)

IMGP0047 (685x514, 195Kb)

     Вы наверняка встречали вешенку на старых сучьях, на стволах погибших деревьев. Иногда они встречаются довольно часто. Иногда они растут гроздьями. Ножек почти нет, есть нечто резиноподобное. Их лучше отрезать и выбросить. Я их жарю свежими, без отварки.
IMGP0019 (685x514, 192Kb)
     Сыроежку вы, конечно, знаете. Но когда беспрерывно идут проливные дожди, то её легко спутать с панцирным мухомором, с которого смываются все крапинки, или с бледной поганкой. Тут уж нужен большой опыт, чтобы не положить нечто ядовитое в корзинку. Но здесь, на фото, конечно же, сыроежка.  
 IMGP0029 (685x514, 179Kb)

     А это польский гриб. Если ножка у него тощая и тёмная, такую лучше не брать. Можно жарить сразу, без отварки. 
IMGP0030 (685x514, 209Kb)

IMGP0040 (685x514, 160Kb)

     Некоторые грибники не знают, что он очень даже съедобен. Срезают и бросают - вот как этого, бедненького. Лежит себе, брошенный. Я забрала его себе в корзинку. Видно ведь, что срезан недавно.

MGP0019 (685x514, 184Kb)

     О-о, рыжик! Сладенький мой! Редкий гость в наших истоптанных лесах. В год взрыва реактора на Чернобыле  он стал расти на склонах лесных холмов в большом количестве -  видно, радиация так на него подействовала, которая волной пронеслась над нами, - а потом рыжики исчезли. Я имею в виду именно наш близлежащий лес. А этот самый рыжик я определила в суп, вместе с белым грибом. 
IMGP0035 (685x514, 241Kb)
     Эта сыроежка вроде бы съедобна на вид, но после отварки она странно пожелтела и на вккус горчила. Наверное, это так называемая болотная сыроежка. Выбросила все красные сыроежки. Так что и с сыроежками надо быть настороже. У этой ножка внизу красноватая, этим и отличается от нормальной съедобной.  
IMGP0036 (685x514, 230Kb)

     В справочнике эти грибы названы красно-бурыми рядовками. Но, сколько я их ни брала, они после отварки жутко горчили. Поэтому теперь прохожу мимо. Мало ли что в справочнике написано. Может, это мутанты. Растут у пней, на пнях. Красивые.... И пахнут вкусно....
IMGP0039 (685x514, 177Kb)

     Зато такие рядовки я собираю с удовольствием. Называются они серыми рядовками. Запах у них - просто обалденный. Первый раз я их увидела в Псковской области, где мне пришлось работать после института. Привели меня в лес, а там этих грибов - видимо-невидимо. Правда, они были бледно-фиолетовыми.  С тех пор я рядовки узнаю по сильному грибному запаху, который можно сравнить с запахом парфюма. Когда я первый раз увидела эти серые грибы в нашем лесу, то узнала их по запаху. Кстати, любят расти в траве. С грибов счищаем кожицу, как с сыроежки,  и отвариваем. Потом можно жарить. Мы их ещё и засаливаем, когда урожай большой.  
IMGP0042 (685x514, 177Kb)

32.
IMGP0043 (685x514, 123Kb)

IMGP0058 (685x514, 189Kb)         Посмотрите на них поближе. Грибы очень мясистые и вкусные.
 IMGP0056 (685x514, 145Kb)

IMGP0057 (685x514, 167Kb)

IMGP0059 (685x514, 185Kb)

      Ещё один вкусный малоизвестный гриб - дождевик. Бывают разными: с большой толстой ногой, почти совсем без ножки - как белые шарики, присыпанные изумрудной крошкой. Их собирают, когда они плотные на ощупь. Потом, по мере созревания, они мягчеют, а потом внутри образуется споры, словно пыль, а на верхушке гриба - отверстие, через которое споры вылетают. К сожалению, в последнее время мне попадаются дождевики, раздавленные чьей-то жестокой ногой. Спрашивается, зачем?!...  Также имеет специфический резкий грибной запах. При готовке просто снимаем верхнюю кожицу с "изумрудной крошкой" и жарим или сушим, а то и в суп кидаем.
IMGP0046 (685x514, 216Kb)

     А это колпак кольчатый. Его часто называют лесным шампиньоном, но это неправильно. Лесной шампиньон совсем другой. Можно спутать с бледной поганкой, так как у колпака тоже есть юбочка. Но... Снизу пластинки у бледной поганки белёсые, а у колпака - бежевые. Вкусный до невозможности. Жарим, сушим, в суп можно положить.MGP0016 (685x514, 235Kb)

 
IMP0011 (685x514, 198Kb)

     Это самые обыкновенные сыроежки, жёлтые. Но именно они, пожалуй, начинают вылезать из земли чуть ли не последними в грибном сезоне. Растут они кучно. Идёшь и режешь, режешь, не разгибаясь. Посмотрите, как их много. Правда, в этом году их было очень мало. Очень хороши в засолке.
 желтые сыроежки (490x367, 118Kb)

корзинка с желтыми сыроежками (490x367, 98Kb)

Спасибо за компанию!

 

Рубрики:  ПРИРОДА/Растения и леса


Процитировано 13 раз
Понравилось: 21 пользователям



Торопова_Любовь   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 21:34 (ссылка)
Спасибо за экскурсию, многие грибы увидела впервые, большую часть у нас в Архангельской области не собирают - поганки. Я бы такие неизвестные грибы не рискнула есть, слишком велик риск.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:48ссылка
Торопова_Любовь, прежде чем есть, я искала их в справочнике. Если находила похожий, вечером ела чайную ложечку жареных грибов. Если утром была живой, то ела дальше.
Светлая_осень   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 21:43 (ссылка)
Да на Урале растут и родители не собирали кроме моховиков. Очень интересно. Жалко, что мало образованы в грибах. А их так много оказывается!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:49ссылка
Светлая_осень, их ещё больше. Год выдался неурожайным, а то бы я расписала.
0893909164   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 21:59 (ссылка)
лескира,
Оказывается очень много новых видов существует в природе! Я, и не знала . Спасибо тебе огромное.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:50ссылка
0893909164, я бы не назвала их новыми видами. Это просто не известные населению грибы.
Ирина_Ядинская   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 22:14 (ссылка)
У нас сегодня шёл снег...поэтому с удовольствием прогулялась виртуально по Вашим лесным тропкам...Грибы собирать люблю, но недолго и только самые съедобные.Не рискну даже после самых рьяных уверений попробовать малознакомый гриб- одного раза хватило.Мама однажды сморчки приготовила.Все ели нахваливали, а я попробовала капельку и...чуть в больницу не угодила, после этого год вообще на грибы не смотрела....А рогатиков у нас в лесу навалом... я думала это мох такой))).Удачи Вам в тихой охоте!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:51ссылка
Ирина_Ядинская, может, Вам строчок попался? Он вообще-то считается ядовитым.
Гваздичка   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 22:19 (ссылка)
У нас на Южном Урале тоже некоторые собирают и рядовки и дождевики.Но в этом году несмотря на засуху,осень выдалась грибная!Было много обабков,маслят,сыроежек - синявочек и конечно опят и груздей!Забит весь холодильник и морозилка.И нажарила, и намариновала,и насолила!А вот рыжики несколько лет назад вдруг появились,но постепенно почти исчезли.Моховики попадаются не каждый год и всего по 2-3 штучки.
Картинка
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:52ссылка
Гваздичка, Вам повезло с грибами. А нас совсем залило, живем, как в болоте, мокром и холодном.
Лариса_Садовская   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:08 (ссылка)
Грибная красота! Вспомнила, как в детстве мне нравился запах гриба зонтика. Все говорили, что это белый мухомор
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:53ссылка
Лариса_Садовская, спутать, конечно, можно, но когда хоть раз сами сорвете такой гриб, впредь никогда не спутаете.
hameleocha   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:12 (ссылка)
Спасибо большое за интересный рассказ.Очень люблю грибы,но не понимаю в них.У нас Одесса,Черное море-шампиньоны и вешенки в супермаркетах.Иногда привозят из деревень,в сезон,опята и маслята.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:54ссылка
hameleocha, лучше всего самой собирать. Это так здорово!
Barteneva_Natalija   обратиться по имени Четверг, 25 Октября 2012 г. 23:12 (ссылка)
А у нас в этом году попался дождевик в диаметре-74см!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Светлая_осень   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 00:00 (ссылка)
Отличный пост !:good:
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
У_КОЛОДЦА   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 01:33 (ссылка)
Здорово сделано: и фотографии хорошие и подробные, и текст очень интересный, и много ценной информации. Можно взять себе как справочный материал. Из этих перечисленных грибов я ела только дождевик, лисички, польский гриб, рядовку, сыроежки. Но без консультации со знатоками никогда не брала ничего неизвестного. Правда, было это ох как давно! Не с кем стало в лес ходить...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:11ссылка
У_КОЛОДЦА, вот и мне не с кем стало ходить: мама недавно умерла, а я только с ней ходила. Поэтому и топчусь на ближнем пятачке, дальше одной страшно.
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 16:40ссылка
А у меня соседка была в селе, которая в лесу знала абсолютно все, она умерла лет 5 назад. Вот с тех пор и не хожу.
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 16:43ссылка
Да-а, печально...
Vedma_ELENA   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 01:43 (ссылка)
экскурсия-супер.а бледную поганку хранить нужно..а то как же жены неверных мужей травить станут? и некоторые птички без ущерба для здоровья их кушают..грибы-животные и это доказано..странные, но животные..индейцы Кастанеду ими кормили..эффект потрясающий..
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:13ссылка
ВЕДУНЬЯ_МИРОСЛАВА, да, ученые считают, что грибы - это и животное, и растение. Мистические существа, обладающие сознанием.
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:23ссылка
Компанейские такие..
Vedma_ELENA   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 01:44 (ссылка)
фото просто-супер..произведения искусства сами по себе!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Aliziya   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 03:04 (ссылка)
С удовольствием просмотрела пост. Спасибо. Мы на Севере берём из выше упомянутых рыжики, лисички и молодые моховички.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:15ссылка
Aliziya, и я брала бы только их, но к сожалению, лес беден ими. Поэтому приходится довольствоваться остальными (я их называю "шушерой").
ВИТЛАНТИЯ   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 04:50 (ссылка)
СПАСИБО ЗА ШИКАРНО-ПОЗНАВАТЕЛЬНУЮ ГРИБНУЮ ПРОГУЛКУ , СНОВА В ОСЕНЬ ВЕРНУЛАСЬ, ОНА У НАС КОРОТКАЯ! СЕЙЧАС УЖЕ ЛЕЖИТ СНЕГ, ХОЛОДНО...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:16ссылка
ВИТЛАНТИЯ, а у нас сегодня впервые снег выпал. Грибной сезон закрыт, увы.
Монте_Карло   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 08:29 (ссылка)
СПАСИБО ЗА УВЛЕКАТЕЛЬНУЮ ПРОГУЛКУ!ТАКИХ ГРИБОВ Я ЕЩЕ НЕ ВСТРЕЧАЛА!ДАВАЙТЕ ВМЕСТЕ ПРИГОТОВИМ И СЬЕДИМ!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:17ссылка
Монте_Карло, давайте! Приятного аппетита! Вместе и кушать веселей.
КнопкаАнапа   обратиться по имени Пятница, 26 Октября 2012 г. 11:48 (ссылка)
Великолепная прогулка... Шикарные фото... Спасибо! У нас таких грибов нет :(
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:18ссылка
КнопкаАнапа, спасибо и ВАм. Рада, что прогулка понравилась.
tatyana_serebryakova   обратиться по имени Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 06:00 (ссылка)
Спасибо за интересную прогулку, узнала много новых грибов, у нас на Дальнем Востоке такие не растут.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 22:30ссылка
татьяна_земцова, зато у вас там много такого, чего у нас нет, в том числе и не знакомых нам грибов.
Перейти к дневнику

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 09:13ссылка
А Вы знакомы с дальним Востоком?
Перейти к дневнику

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 12:56ссылка
К сожалению,нет. Я просто читала.
NadIll   обратиться по имени Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 15:18 (ссылка)
лескира, спасибо! изумительная экскурсия! Я тоже все ем, на себе испробовала...Просто тёща из анекдота - зять "лесовик" правильный, все грибы отсортирует, а я те "неправилльные" забираю и съедаю...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 22:32ссылка
NadIll, я пробую их, если только мне кажется, что я узнаю их в справочнике. Если в справочнике не найду, то выбрасываю.
NadIll   обратиться по имени Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 22:39 (ссылка)
лескира, так и я про ваши. Просто он даже моховики не берет...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Kuzinka   обратиться по имени Среда, 31 Октября 2012 г. 02:00 (ссылка)
Великолепный пост! Мы тоже заядлые грибники.Описание -зачитаешься! Я бы книжки вами написанные с удовольствием почитала!У вас дар!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 31 Октября 2012 г. 12:00ссылка
Спасибо за Вашу оценку. Тронута. Я хотела бы писать, но со временем напряженка. Кое-что, написанное очень давно, я забросила на сайт http://www.proza.ru/avtor/iziles
ВераТМ   обратиться по имени Среда, 31 Октября 2012 г. 23:37 (ссылка)
Очень люблю собирать грибы, из ваших не знала только поплавки и не разглядела колонию белых грибков. А вот рыжиков в наших лесах никогда не находила. Это моя мечта! Особое спасибо за колпаки. Как будто бы их знаю, но не рискую брать почему-то. А дождевики очень люблю молодые. И рогатики собираем.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 01 Ноября 2012 г. 00:09ссылка
ВераТМ, да, белые грибки плохо получились на фотографии, темно слишком было, а ближе фотографирую - расплываются. Мне кажется, я стала припоминать их название - колокольчики.
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку